Vzhledem k tomu, že včera ohledně tohoto slova včera nastala určitá debata…
Pišingr je oplatkový dort nebo řez (z původního německého Pischinger). Jedná se o eponymní název, jenž se po rozpadu Rakouska-Uherska na území Československa vžil pro označení sladkých slepovaných oplatek na způsob Pischingrova dortu od rakouského (vídeňského) cukráře Oskara Pischingra (1863–1919) či obdobné plněné oplatkové cukrovinky.
Cukrář Leopold Pischinger († pochován 15. duben 1894 Vídeň, 73 let, Wiener Zentralfriedhof) založil cukrářskou firmu pod názvem „Leopold Pischinger” v roce 1842. Z té postupem času vybudoval prosperující a c.k. privilegovanou továrnu na cukrovinky a čokoládu. Syn Oskar se osamostatnil a otec Leopold Pischinger založil se svým druhým synem Norbertem 20. dubna 1881 pokračující firmu pod názvem „L. Pischinger & Sohn” se sídlem v 6. vídeňském okrese na Stiegengasse čp. 8 a 10. Syn Oskar založil vlastní firmu Oskar Pischinger.
Od ledna 1885 se majitelem firmy L. Pischinger & Sohn stal Franz Bossa. V témže roce firma zřídila pobočku v Brně na Johannesgasse 10 (nyní Jánská ulice), kde nabízela čokoládu, kakao, různé druhy bonbonů, tragantové figurky, bonboniéry, čajové pečivo, dezertní pečivo, přicházela též se speciální vánoční nebo velikonoční nabídkou (např. velikonoční vajíčka a beránky). Další pobočku firma zřídila v Paříži na Boulevard de Clichy 60 (vedl B. A. Godek).
Brzy po svém vynálezu Pischingrova dortu (Pischinger Torte) v roce 1883 vstoupil na trh v zemích Koruny české také Oskar Pischinger, v roce 1886 jeho výrobky nabízeli cukráři Anton Palla v Brně, Hermann Zablatatzky v Kroměříži a Caroline Schlimarzik v Olomouci, v Praze lahůdkáři Anton Klinker Na příkopě, Conrad Wrbik, Martin & Riegel v Celetné, v Teplicích v cukrárně J. W. Pokorny, v Černovicích na Bukovině v lahůdkářství Anton Tabakar. V roce 1887 Pischingrovy speciality nabízely také lázně v západních Čechách: v Karlových Varech cukrář Albin Bär (Stará louka), ve Františkových Lázních lahůdkářství F. Förster a cukrář Georg Uhl (U města Magdeburg), v Mariánských Lázních lahůdkářství Bratři Buxbaumovi, v Chebu cukrář Michael Reinl a k dostání byly ve všech lepších hotelech a restauracích.
Dne 23. července 1889 zahájil c.k. zemský soud ve Vídni konkurzní řízení proti dlužníkovi Leopoldovi Pischingerovi, soukromníkovi bytem v Hietzingu na Wattmanngasse 3. Firma L. Pischinger & Sohn se snažila ještě v roce 1893 o moratorium, ale nakonec Oskar Pischinger v roce 1889 do úpadkové firmy vstoupil a snažil se provést ve firmě reorganizaci za účelem uspokojení věřitelů. V roce 1902 se majitelem firmy stal Hans Jerie a firma změnila svůj název na „L. Pischinger & Sohn Nachfolger”
Pischingerův dort